葡萄酒主要由葡萄酿制，葡萄本身含有很高的糖分，在其发酵过程中，糖分被发酵酵母分解转化成酒精和二氧化碳。从名酒代理香港名酒汇得知，并不是所有葡萄中的糖分都可以发酵转化成酒精，任何一种葡萄酒都含有残糖，从这个意义上讲，没有任何一款葡萄酒可以说是的干型葡萄酒。所以说，葡萄酒的酒精含量跟葡萄本身的含糖量有很大关系。有时候为了提高葡萄酒的酒精度，酿酒师会在发酵过程中加糖提供酒精度。

　　按葡萄酒含糖量的多少，葡萄酒大致可以分为以下4种。

　　1．干葡萄酒，亦称干酒，含糖量小于或等于4.0g/L，品尝时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现为，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起生长。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。

　　2．半干葡萄酒，含糖量在4.0~12.0g/L之间，欧洲与美洲消费较多。

　　3．半甜葡萄酒，含糖量在12.0~40.0g/L之间，味略甜，是曰本和美国消费较多的品种。

　　4．甜葡萄酒，含糖量超过40.0g/L，品尝时能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。及亚洲一些国家甜酒消费较多。