经常有人问：开瓶的葡萄酒没有喝完怎么办？倒掉吗？

　　如果你足够壕，也足够任性的话！

　　一瓶葡萄酒为750ml，主要是想要我们邀请三五好友，一起分享的；如果实在没喝完，那么你不防这么做试试！

　　1、冷藏

　　对于葡萄酒来说，氧气是把双刃剑。首先，葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气；然而，过多的氧气会导致葡萄酒变质。因此，在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触，所以可插上橡木塞放回冰箱，在低温环境下，葡萄酒也不易被氧化。另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化。（就算放冰箱，也不宜超过一个星期！）

　　2、换瓶

　　对于普通的瓶装葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的话，这时候的办法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放进冰箱，这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干净，以免污染酒液。

　　3、真空处理

　　要想进一步杜绝葡萄酒的氧化，可以考虑使用真空泵。经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒，插入到酒瓶轻轻一压，瓶内的空气就跑了出来。当然抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中，以葡萄酒的新鲜度。

　　4、例外

　　对于喝剩的起泡酒，使用真空泵不仅没有作用，反而会抽走酒中的气泡，影响起泡酒的风味。其实，很多人更喜欢将起泡酒放置一天后再喝，因为气泡沉淀后能减少碳化，让起泡酒味道更纯净丰满。

　　5、烹饪

　　所有保存方法都不是的，这样做只能延缓葡萄酒的变质，并不能彻底杜绝。如果保存失败也不要觉得可惜，因为葡萄酒转化成醋倒成了美味的烹饪调料。