波尔多右岸圣埃美隆产区的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）宣布，于上个月底（9 月底）推出酒庄款干白——2014 年小白马干白葡萄酒（Le Petit Cheval Blanc 2014）。波尔多素以干红葡萄酒著称，今天，百葡汇就来带大家认识一下那些波尔多名庄所产的干白葡萄酒，每一款都霸气侧漏！

　　1、小白马干白

　　简介：白马酒庄是圣埃美隆产区的一级特等 A 级酒庄，小白马干白是酒庄历时 8 年酿造出来的干白，采用 长相思（Sauvignon Blanc）酿成，不过酒庄计划从 2018 年份酒开始在酒中加入一定比例的赛美蓉（Semillon）。

　　葡萄种植：小白马干白的酿酒葡萄来自以前属于飞卓塔酒庄（Chateau La Tour du Pin Figeac Moueix）的地块，品巨头 LVMH 于 2006 年买下了该地块。2008 年，酒庄开始白葡萄酒试验项目，在该地块嫁接了 3 个不同克隆品种的长相思。2012 年，圣埃美隆产区的分级制度更新，这块地的 1.38 公顷被划给白马酒庄，另外 6.5 公顷用以白葡萄酒试验项目。酒庄在这 6.5 公顷地上进行了一部分嫁接，嫁接的砧木全部使用的是 40 年以上的老藤。现在，该地块种有 80% 的长相思和 20% 的赛美蓉。

　　葡萄酒风格：白马酒庄技术总监 Pierre-Olivier Clouet 称：“我们用了 8 年时间酿造这款酒，对于风土的影响、克隆品种和酵母的选择等，每一步都研究得非常透彻。这是一款非常经典的波尔多干白葡萄酒，你能从中感受到更多风土的气息。”此酒会在大型橡木桶中陈年近 2 年，《醇鉴》（Decanter）给它打出了 93 分，并评价其“矿物味浓郁，有纯净的柑橘类水果味，回味”。

　　年产量：2014 年份酒仅产 4,500 瓶，不过近几年的产量计划逐渐增每年 2 万瓶

　　2、玛歌白亭干白

　　简介：玛歌酒庄（Chateau Margaux）是波尔多 5 大一级名庄之一，玛歌白亭干白（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）是酒庄的副牌干白， 长相思酿造，19 世纪时以“长相思白葡萄酒”（Chateau Margaux Blanc）一名出售，1920 年起更名为“玛歌白亭”。

　　葡萄种植：此酒的酿酒葡萄来自玛歌酒庄一片非常古老的地块，约 12 公顷，只种植长相思葡萄。1955 年正式划分玛歌产地时，由于春季霜冻风险较高，这块地没有被划入玛歌产地。自 2012 年起，这块地开始采取有机化耕作。

　　葡萄酒风格：玛歌白亭干白在橡木桶中熟成 7-8 个月后装瓶，陈年潜力非常强大，有时可存上 30 多年。它年轻时，其复杂性、醇厚度、精细度和回味是一般的单一品种长相思无法比拟的，陈年后，香气则变得更加细腻精致，无与伦比。

　　年产量：1.1 万瓶

　　3、滴金酒庄干白（滴金小“Y”）

　　简介：滴金小“Y”（Chateau d’Yquem “Y”）是滴金酒庄（Chateau d’Yquem）的干白葡萄酒。众所周知，滴金是苏玳产区的超一级名庄，以贵腐甜白酒闻名世界，但这款干白在波尔多也是不可多得的干白，采用长相思和赛美蓉酿造，长相思占较大比例。此酒 2004 年之后每年均有酿造。

　　葡萄种植：贵腐菌非常“傲娇”，一片葡萄园中往往不能全部得到它的“临幸”，那些好好的葡萄就要被白白浪费掉了吗？当然不是，机智的庄主就把这些葡萄用来酿造滴金小“Y”了。在收获季来临开始，长相思就需要采摘以合适的成熟度，且没受到贵腐菌感染；而赛美蓉则要等贵腐菌感染之后才采摘，以便赋予小 Y 独特的风味。

　　葡萄酒风格：葡萄酒在温控发酵罐中发酵后，还会在橡木桶中与酒泥接触 10 个月左右，这样的酿造方式使得葡萄酒酒体饱满，结构紧密丰腴，风味浓郁，余味悠长。

　　年产量：1 万瓶

　　结语：

　　1、波尔多不仅出品干红，也产干白葡萄酒

　　不难看出，以上每一款干白都是波尔多精品干白葡萄酒的代表，所以，如果你认为波尔多只产干红葡萄酒，这种想法可以摒除了。

　　2、以上几款干白有何异同？

　　相同：这些酒的酿酒葡萄均种植在面积较小的地块中，酒庄会对其进行精细严密的种植照料。这些酒都在橡木桶中进行了一定时间陈酿，口感复杂醇厚，陈年潜力强大，产量有限，价格较贵。

　　不同：酿造方式不同，小白马和玛歌白亭是单一品种的长相思酿成，滴金是由多个品种混酿而成。此外，玛歌白亭只能标注为波尔多大区级，因为法律规定，法定产区梅多克（Medoc）和波亚克（Pauillac）不能标示白葡萄酒。圣埃美隆无白葡萄酒法定产区，因此小白马也只能标为波尔多大区级，而滴金小“Y”则标示为超级波尔多葡萄酒。虽然标示为普通波尔多大区酒，但这些酒的品质在波尔多干白中却是代表。